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商用廚房設備的正確安裝方式介紹

來源：rslbc.cn         發(fā)布時間：2021-08-14 返回列表
       酒店廚房設計中顧此失彼的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生:看起來整齊衛(wèi)生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用.福州商用廚房設備設計是一個系統(tǒng)工程,應該從細節(jié)入手.
一、廚房面積合理適中
  通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,廚房設備就可以越節(jié)省,費用也可以相應降低.
  廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節(jié)省.面積過大,設施設備數(shù)量多、功率大或越廚房生產(chǎn)需要,片面追求設備、功能完備,產(chǎn)生"大馬拉小車"的現(xiàn)象,就會增加投資.

  廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生產(chǎn)和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要,而且還會影響正常生產(chǎn)和出品.

福州商用廚房設備


二、設備安置重實用
  新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結(jié)果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.
  還有些設備看似新穎、功能前,而實用價值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等.往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工.

三、不同菜系配不同廚具
  很多老板有這樣的誤區(qū):不論自家賣什么風味的菜品,設備都選配爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是好的.

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